RecettesConseils recette biere (EPA ou IPA)

Recettes de bière maison
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Romeal
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Conseils recette biere (EPA ou IPA)

Message par Romeal »

Bonjour,

Je cherche à faire une bière:
- sèche
- amère
- flaveur de houblon
- Alcoolisée (>7%)
- Désaltérante.

Ca ressemble a une IPA mais j'ai du houblon pas trop dans le style.

Je cherche donc à faire une recette avec:
- Columbia : 9,8 % a.a.
- Fuggle : 2 % a.a.
- Alsace Brewers Gold : 4 % a.a.

Et en malt, j'ai du pale, crystal, mélano...
du 7 à 1300 EBC en résumé... Et des levures différentes aussi.

C'est donc surtout avec les variétés de houblons que j'ai besoin de conseils. Comment les agencer pour quel style de bière?
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Jinac
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Re: Conseils recette biere (EPA ou IPA)

Message par Jinac »

Une AIPA columbia en aromatique et brewers gold en amérisant semble correspondre à to, cahier des charges

Du pale, un peu de crystal éventuellement, un empatage bas
Un houblonnage amérisant "léger" et une bonne dose en fin d'ébu + hop stand
Et roule
"Patron, 6 bières "
"Des pressions ?"
"Non non, alcoolisme..."
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Romeal
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Re: Conseils recette biere (EPA ou IPA)

Message par Romeal »

Super merci!
Juste pour savoir! Tu n'as pas confondu entre l'amérisant et l'aromatique vu les a.a.?
Daamdam
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Re: Conseils recette biere (EPA ou IPA)

Message par Daamdam »

La bière de Jinac a l'air sympa ! Sinon sur littlebock.fr tu peux parcourir les recettes en filtrant par les ingrédients de ton stock :)
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Jinac
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Re: Conseils recette biere (EPA ou IPA)

Message par Jinac »

Romeal a écrit :Super merci!
Juste pour savoir! Tu n'as pas confondu entre l'amérisant et l'aromatique vu les a.a.?
Non non, le brewer gold tape normalement plus haut en AA que ton lot (d'ailleurs bizarre que tu sois si bas...) et n'est pas (à ma connaissance) un bon aromatique.
Le columbia a un fort AA mais est plus utilisé en aromatique.

Le houblon amérisant, s'il est bouilli plus d'une heure ne donne quasi aucun gout, autant en prendre un moins "noble". typiquement, j'amérise toutes mes bières au magnum
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Re: Conseils recette biere (EPA ou IPA)

Message par bibinepadawan »

Jinac a écrit :
Romeal a écrit :
Le houblon amérisant, s'il est bouilli plus d'une heure ne donne quasi aucun gout, autant en prendre un moins "noble". typiquement, j'amérise toutes mes bières au magnum
salut la compagnie, @jinac, c'est vrai que si le magnum est l'amérisant "passe-partout", dans tout ce qui est british, perso je préfère utiliser du target par exemple, après est-ce psychologique ? Faudrait deux brassins identiques en faisant varier seulement l'amérisant pour bien se rendre compte...
en fermentation : ESB

en bouteilles : hefe weizen, best bitter n+1, énième best bitter, english porter, DIPA chinook, belgian golden strong ale, 2ème clone SNPA, dubbel, foreign extra stout, newcastle brown ale


projet : plein
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