Les questions des ptits nouveaux ⇒ CoriandRe et orange séchéE
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- Ch'ti nouveau
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Re: CoriandRe et orange séchéE
Tu mettrais quoi comme levure ?
Pour moi la s04 est une levure de base
https://www.microbrasseur.com/Ingredien ... -seche-S04.
Pour moi la s04 est une levure de base
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- KKKamel
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Re: CoriandRe et orange séchéE
Je dirais M27 ou M41 si tu utilises de la sèche.
En fermentant un peu haut en température t'obtiendras quelques notes phenoliques qui incombent au style.
En fermentant un peu haut en température t'obtiendras quelques notes phenoliques qui incombent au style.
- Hellwood
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Re: CoriandRe et orange séchéE
Lacolle a écrit :Tu mettrais quoi comme levure ?
Pour moi la s04 est une levure de base
Pour de la Belge en sèche, j'ajouterais aussi : la M47 Belgian Abbey, Lallemand Abbey, ou la BE256 de Fermentis, éventuellement la T58 (nettement moins fan de cette dernière)...KKKamel a écrit :Je dirais M27 ou M41 si tu utilises de la sèche.
Et je crois que la M27 a été arrêtée et remplacée par la M41 ("Belgian Ale" aussi), il me semble.
La S04, quant à elle, est plutôt typée anglaise.
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- Ch'ti nouveau
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Re: CoriandRe et orange séchéE
Merci pour vos conseils.
C'est dommage j ai que la m42 et s04 en stock
A tout hasard vous avez pas un site pour commander sans se prendre 10 euros de frais de port pour 3 euros de commande ?
C'est dommage j ai que la m42 et s04 en stock
A tout hasard vous avez pas un site pour commander sans se prendre 10 euros de frais de port pour 3 euros de commande ?
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Re: CoriandRe et orange séchéE
Des fois dans les boutiques V&B ils ont un frigo avec qq trucs, les plus utilisés en général.
Sinon non je connais pas de site avec frais de port réduit,
mais si tu veux brasser à la S04 vas-y hein, il faut se lancer un jour ou l'autre.
Edit : y'a aussi une boutique à Paris ou tu peux faire une commande 2 jours ouvrés avant et aller retirer sur place.
Sinon non je connais pas de site avec frais de port réduit,
mais si tu veux brasser à la S04 vas-y hein, il faut se lancer un jour ou l'autre.
Edit : y'a aussi une boutique à Paris ou tu peux faire une commande 2 jours ouvrés avant et aller retirer sur place.
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Re: CoriandRe et orange séchéE
Si c'est que pour des levures, va sur Rolling beer, tu paies juste le timbre pour l envoiLacolle a écrit :Merci pour vos conseils.
C'est dommage j ai que la m42 et s04 en stock
A tout hasard vous avez pas un site pour commander sans se prendre 10 euros de frais de port pour 3 euros de commande ?
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Re: CoriandRe et orange séchéE
Je ne veux pas faire mon rabat-joie mais… en y regardant d'un peu plus près, je m'aperçois que ta "Pale Ale Belge" n'a pas grand-chose d'une Belge finalement. Avec seulement 3.3%ABV ça fait vraiment très (très) léger pour une Ale Belge ! Et 28IBU là-dessus (ce qui nous fait 0.87 de ratio IBU/DI) le ressenti de l'amertume va être très (trop) présent pour ce type de bière.Lacolle a écrit :...vous soumettre une recette ...
https://www.littlebock.fr/recettes-bier ... -coriandre
Après tu brasses ce que tu veux, mais avec ce type de projet - quitte à être "hors-style" - une levure S04 anglaise ça changera pas grand-chose.
D'ailleurs, pour la question initiale du dosage d'épices... sur une bière aussi légère, franchement je ne sais pas trop ce que ça va donner.
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- Ch'ti nouveau
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Re: CoriandRe et orange séchéE
Salut les experts,
J'ai finalement fait cette recette et elle est pas mal du tout.
J'ai modifie un peu la recette : https://www.littlebock.fr/user/brewery/ ... 48091/show
A mon gout, j'aurais pu mettre un peu plus de coriandre. On sent pas trop le gout.
Maintenant je me lance dans quelque chose de totalement diffèrent :
https://www.littlebock.fr/user/brewery/ ... 69544/show
Si vous voulez donner votre avis.
Merci
J'ai finalement fait cette recette et elle est pas mal du tout.
J'ai modifie un peu la recette : https://www.littlebock.fr/user/brewery/ ... 48091/show
A mon gout, j'aurais pu mettre un peu plus de coriandre. On sent pas trop le gout.
Maintenant je me lance dans quelque chose de totalement diffèrent :
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