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par Zepimousse
26 sept. 2023 12:01
Forum : Les levures
Sujet : Retour d'expérience sur les levures de Kveik Yeastery
Réponses : 25
Vues : 2871

Retour d'expérience sur les levures de Kveik Yeastery

Hello, Je découvre - peut être avec beaucoup de retard - la marque Kveik Yeastery (vendue en France seulement chez Rolling Beers d'après leur site). Toujours d'après leur site, ils revendiquent également de produire les "vraies" Kveik (sans isoler les différentes souches de levure contenue...
par Zepimousse
03 août 2023 17:39
Forum : Le brassage tout grains
Sujet : Début d'empattage a froid
Réponses : 12
Vues : 2070

Re: Début d'empattage a froid

Hello, A voir comment se comporte le "pré-mou" durant une nuit entière au contact des bactéries et autres bébêtes présentes dans le malt. Je ne pense pas qu'il y ait une grosse acidification de celui-ci pendant cette période, mais une des techniques pour faire des bières acides est de &quo...
par Zepimousse
03 août 2023 15:25
Forum : Brassins et expériences
Sujet : Journal : Mon tout premier brassin !
Réponses : 134
Vues : 11420

Re: Journal : Mon tout premier brassin !

Hello ! Oui tu peux rajouter de l'eau "stérile" post-ébu pour coller avec ta DI prévisionnelle. Il y a même des outils qui permettent de calculer les volumes à rajouter pour diluer. Pour ta perte de volume, il y a plusieurs paramètres à prendre en compte et certainement à cumuler : 1/ fiab...
par Zepimousse
28 juil. 2023 11:33
Forum : Autres fabrications maison
Sujet : Pain au levain naturel pour les gens occupés (ou confinés)
Réponses : 250
Vues : 38388

Re: Pain au levain naturel pour les gens occupés (ou confinés)

Hello, Alors même si le sujet m’intéresse, je ne pratique pas MAIS il y a qques semaines, j'ai vu cette vidéo en début d'été sur la chaine youtube Scilabus qui parlait de la difficulté d'avoir un "bon" pain en été. Grosso modo à cause de la température de la pâte pendant le pétrissage/pous...
par Zepimousse
17 juil. 2023 9:52
Forum : Les levures
Sujet : Levure saison
Réponses : 9
Vues : 760

Re: Levure saison

Hello, Tout dépend de ce que tu veux brasser comme style. Mais la Voss (chez lallemand ou Mangrove en "seche" trouvable facilement) peut être utilisée sans problème sur des styles où l'on ne cherche pas un caractère lié à la levure. Pour moi c'est la levure idéale pour brasser en été des s...
par Zepimousse
11 juil. 2023 21:19
Forum : Les fournisseurs
Sujet : MotlerHops
Réponses : 61
Vues : 15979

Re: MotlerHops

Hello, Alors si il y avait un bouton "retour arrière" une fois arrivé sur la levure ce serait bien. Ca éviterait de recommencer le quizz à 0. Mais j'adore le concept ! belle innovation ! @ledud : a priori le quizz est orienté pour les pré-commande de levures liquides, mais Alice étendra ce...
par Zepimousse
04 juil. 2023 12:35
Forum : Les anniversaires
Sujet : Anniversaire Penn Maen
Réponses : 211
Vues : 27455

Re: Anniversaire Penn Maen

Bon anniv' et yec'hed mat !
par Zepimousse
27 juin 2023 12:33
Forum : Brassins et expériences
Sujet : Journal : Mon tout premier brassin !
Réponses : 134
Vues : 11420

Re: Journal : Mon tout premier brassin !

Hello, Pour précision, des bières peuvent être troubles après avoir fait un cold-crash de plusieurs jours, tout comme des bières peuvent être limpides sans être passées par un cold-crash. Toutes les étapes du brassage ont un impact sur la limpidité de la bière : la levure, les céréales maltées ou no...
par Zepimousse
20 juin 2023 16:00
Forum : Petits Nouveaux
Sujet : Moi
Réponses : 10
Vues : 1469

Re:

- la moto, de préférence ER-5 de Kawa (on remarque qu'elle a le don d’ubiquité : elle vit en même temps à La Rochelle aujourd'hui et en Corée depuis un an :think: ) Je vous invite à scroller ce lien, vous y trouverez une info croustillante A priori quand elle habite à Nantes, elle roule avec une an...
par Zepimousse
14 avr. 2023 10:26
Forum : Instruments de mesure
Sujet : Tilt hydrometer
Réponses : 58
Vues : 16350

Re: Tilt hydrometer

Hello,
Ce qu'il faut retenir avec les hydromètres connectés c'est la tendance de la courbe, surtout sur la 2ème partie de la fermentation.
L'étalonnage d'usine peut être défaillant soit logiciellement, soit matériellement (notamment si la carte électronique bouge dans son berceau d'un millimètre).