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- 14 févr. 2024 15:12
- Forum : Epices, herbes et fruits
- Sujet : Extraction des arômes à partir de poudre de bergamote
- Réponses : 2
- Vues : 308
Re: Extraction des arômes à partir de poudre de bergamote
Merci. J'attends de l'alcool d'un copain parti en Espagne, c'est moitié prix par rapport à ici à cause des accises. Je ferai le test dès réception.
- 14 févr. 2024 14:57
- Forum : Epices, herbes et fruits
- Sujet : Extraction des arômes à partir de poudre de bergamote
- Réponses : 2
- Vues : 308
Extraction des arômes à partir de poudre de bergamote
Hello! La saison des bergamotes étant terminée, j'ai acheté de la bergamote en poudre. Elle est très aromatique. J'aimerais bien l'utiliser en complément final pour une bière qui est en cours de fermentation. Pour les aromates, je les mets en général dans de l'alcool à 96% pour extraire les arômes e...
- 21 janv. 2024 10:51
- Forum : Les houblons
- Sujet : Maximiser les arômes et saveurs de mandarine
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Re: Maximiser les arômes et saveurs de mandarine
Ma réponse tombe sous le sens, mais pourquoi ne pas utiliser.. de la mandarine ? Zestes en teinture ou confits, les saveurs seront bien présentes. Je voulais expérimenter avec les houblons. Je suis du style "pourquoi faire simple quand on fait compliqué" :) . J'ai pigé que ce n'était pas ...
- 20 janv. 2024 0:11
- Forum : Les houblons
- Sujet : Maximiser les arômes et saveurs de mandarine
- Réponses : 4
- Vues : 614
Maximiser les arômes et saveurs de mandarine
Bonjour.
Je souhaite brasser une IPA avec dominante de mandarine (en minimisant les autres agrumes). A part le Mandarina Bavaria voyez -vous f'autres houblons pouvant faciliter cette dominante?
Je souhaite brasser une IPA avec dominante de mandarine (en minimisant les autres agrumes). A part le Mandarina Bavaria voyez -vous f'autres houblons pouvant faciliter cette dominante?
- 10 janv. 2024 9:57
- Forum : Discussion générale
- Sujet : ChatGPT et la binouse
- Réponses : 16
- Vues : 5194
Re: ChatGPT et la binouse
Je merappelle que quelqu'un avait cherché il y a longtemps un logiciel où l'on pouvait introduire ce qui nous restait comme stocks et qui nous donnait des recettes. Je ne sais pas si cela a été trouvé. Pour l'exoérience, j'ai testé chatGPT. La question était : "Je dispose de 3 kgs de malt Maris...
- 16 nov. 2023 20:45
- Forum : Instruments de mesure
- Sujet : Question PH
- Réponses : 54
- Vues : 4420
Re: Question PH
Merci pour votre réponse, il me semblais avoir lu que ce filtre permettait de limiter les eaux trop chlorées via le filtre a charbon tout en conservant les minéraux nécessaires. Pour le chlore, tu peux préparer l'eau la veille dans un récipient ouvert. Personnellement, j'utilise du métabisulfite qu...
- 19 oct. 2023 9:57
- Forum : Les autres pays francophones
- Sujet : Autriche - Vienne
- Réponses : 3
- Vues : 1116
Re: Autriche - Vienne
J'en ai quand même trouvé une dans le centre : le bar 1516. Une dizaine de bières craft (ou standards pour satisfaire le classicisme des Viennois) réalisées sur place.
https://www.1516brewingcompany.com/
Chouette lieu et personnel sympa. Les bières légères comme partout ailleurs là-bas.
https://www.1516brewingcompany.com/
Chouette lieu et personnel sympa. Les bières légères comme partout ailleurs là-bas.
- 03 oct. 2023 20:59
- Forum : Les autres pays francophones
- Sujet : Autriche - Vienne
- Réponses : 3
- Vues : 1116
Autriche - Vienne
Hello. Je ne vois pas très bien où poser ma question, donc je la poste ici, désolé si ce n'est pas adéquat. On ne parle pas le français à Vienne. Je pars vendredi dans la ville de Mozart avec un petit groupe. Je ne suis pas trop intéressé par les musées, donc j'en profiterais bien pour m'éclipser un...
- 06 sept. 2023 14:44
- Forum : Epices, herbes et fruits
- Sujet : Ou est passé la menthe
- Réponses : 2
- Vues : 309
Re: Ou est passé la menthe
Personnellement, j'infuse la menthe dans de l'alcool pur, je filtre et je verse l'alcool dans le fût avant embouteillage. Le parfum reste bien présent. Il est possible que ce type d'extraction soit plus puissant que l'infusion dans de l'eau.
- 09 mai 2023 8:48
- Forum : India Pale Ale
- Sujet : Avis recette IPA d'un nouveau qui a surement les yeux plus gros que le ventre
- Réponses : 19
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Re: Avis recette IPA d'un nouveau qui a surement les yeux plus gros que le ventre
Je rejoins les autres commentaires. Un ou deux houblons suffiront amplement. C'est comme si tu cuisinais un plat avec trop d'épices différentes, il n'y a aucune qui peut vraiment se manifester. Je suis d'accord aussi sur la proposition d'augmenter les IBU pour dépasser un ratio de 1. Plus fondamenta...