Brassins et expériencesPremière bière -> gout trop sur

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president_courgette
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Première bière -> gout trop sur

Message par president_courgette »

Bonjour à tous,

Je me suis lancé il y a quelques semaines dans le brassage de ma toute première bière. C'était un peu la découverte à tous les étages et donc parfois un peu brouillon dans la méthode.
J'ai enfin pu gouter le résultat : la bière a une belle couleur, est potable (c'est pas mal) mais a un gout vraiment très sur. Ca ressemble à un lambic (bière typique bruxelloise) non sucré, comme peut en faire la brasserie Cantillon. Je suis parti d'une recette toute faite, et ce n'était pas le gout visé.

J'aimerais comprendre d'où peut venir cette altération du gout pour l'éviter dans mes prochains brassages. Est-ce que ça vous évoque quelque chose ?
D'avance merci !
maxougoret
Arpette
Arpette
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Re: Première bière -> gout trop sur

Message par maxougoret »

Bonjour,

Poser ce genre de question le jour où PM met en ligne la traduction du guide sensoriel... Tu ne vas pas t'en faire un ami ;-)
Vas faire un tour sur le sujet et regarde les entrées sur les acides.
Pour aller vite, c'est probablement dû à une contamination. Problème d'hygiène. Fais le tour du forum. Le thème est abordé dans de nombreux sujets.

Bonne lecture
Maxime
president_courgette
Ch'ti nouveau
Messages : 2
Inscrit depuis : 2 ans
Brasseur : Amateur

Re: Première bière -> gout trop sur

Message par president_courgette »

Loin de moi l'idée d'être redondant, mais je ne savais pas trop par où commencer. Ca fait longtemps que j'avais plus mis les pieds sur un forum. J'ai vu des topics pour l'excès d'amertume mais pas pour l'acidité.

Je vais aller parcourir ce guide du sensoriel et les sujets liés à ma question.
Merci en tout cas pour la réponse !

Benoît
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