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Mon équipement : Klarstein 30L avec pompe, moulin à malt 3 rouleaux, 3 seaux de 30L, socle de filtration Brewferm, 1 marmite 19l, serpentin cuivre, fourquets, thermomètre, densimètre, réfractomètre, cave à vin utilisée en cave de fermentation, plants de houblon Magnum
lowman a écrit :cher drosophile, tu as tout a s fait raison sur le pire houblon.... la prochaine fois j'écrirai en Français je passerai pas pour un guignol...
en tout cas tente ton expérience, tu te feras du bagage et bien souvent tu en sortiras des trucs cool.
oui je vais faire ça
a tout hasard vous avez des critiques / conseils concernant le mélange de malts ?
Je n'ai pas su quels malts mixer, le cara aroma semblait prometteur d'après la description :
Produit à partir d’orge de printemps de qualité.
Saveur : notes de noix grillées, de caramel foncé et de fruits secs. Rehausse la sensation en bouche. Ajoute une couleur rouge foncé. Favorise la stabilité de saveur.
EBC : 350-450
En projet: Sour, Red Ale, Porter Fumée
En fermentation: -
Embouteillées: Oatmeal Stout
Mon équipement : cuve empatage ss 55l avec fond filtrant ss Pompe recirculation Cuve ebu broubrou 35l refroidisseur serpentin cuivre maison seau de fermentation 30l sans robinet sans barboteur
tu vas avoir une couleur bien foncé 37 EBC...c 'est plutot foncé...
Alors pourquoi tu mélanges pils et pale.....mais tu peux le faire quand même.
Moi j'aime bien le cara aroma.
Ma base classique est faite avec du cara 120 ebc et un peu de froment malté.
en bouteille/fut: toujours plein de chose des wheat (IPA, à la voss...)....
en fermentation:.....
en projet dans le fond de ma tête mettre du saaz dans une neipa
Mon équipement : Pico 50L gravitaire à 3 cuves, RAP ici ftopic31857.html Fermenteurs plastique 30L et plus petits Moulin 2 rouleaux boosté à la visseuse Frigo et congélateur avec régulation extérieur pour la fermentation indispensable en pays chaud Beersmith3
lowman a écrit :
Alors pourquoi tu mélanges pils et pale.....mais tu peux le faire quand même.
Ta phrase me fait penser à une article trouvé sur le BYO One trick that I find useful in this style is replacing a portion of the domestic two-row with continental Pilsner malt (around 1⁄4th of the total grist). Pilsner malt lends a slightly sweet, grainy malt character to a beer
ET comme dirait GG Une astuce que je trouve utile dans ce style consiste à remplacer une partie du malt domestique à deux rangées par du malt Pilsner continental (environ 1⁄4 du grain total). Le malt Pilsner confère à une bière un caractère malt légèrement sucré et granuleux
Quand ils parlent de domestic two-row c'est ce que nous appelons du pale
Bon et bien sujet intéressant ne serais-ce que la tranche de rire amenée par lowman
L'idée est plutôt sympa il faut le tenter.
La première recette qui viendrait à l'esprit serait un stout mais il serait difficile de sortir l'arômatique.
Sur une base maltée effectivement cela devrait mieux ressortir mais pourquoi ne pas partir directement sur un smash sachant que l'aroma ou le cara sont tout de même des malts bien marqués ?
Faire son palais j'avoue que c'est assez difficile !
Une chose est sûre car c'est en train de passer à coté même si cela a été évoqué mais la Nottingham est loin d'être neutre, elle fait ressortir des esters fruités assez marqués de type fruits rouges.
Je suis modérateur, je ne suis qu'un brasseur noob alors même si je m'estime (peut-être à tort) "avancé" sur certains sujets je dis aussi des conneries plus grosses que moi. N'hésitez pas à me contredire, étayez vos réponses, restez ouverts
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Ahah oui SMASH c’était mon idée de départ, je pourrais faire
:
- recette 1 : SMASH magnum
- recette 2 : single malt + magnum amerisant/sorachi aromatique
La grande question c’est : quel malt du coup? Du Pale Ale basique Soufflet?
Quelle levure une US-04?
J’ai pas trop d’avis et d’idées perso, donc je bois vos conseils
Edit: J’ai viré la quote merci
Dernière modification par jeremee le 11 oct. 2020 22:45, modifié 1 fois.
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Petit rappel vu que tu réponds juste en dessous n'inclus pas le message précédent cela surcharge inutilement le forum
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J'ai brassé une pilsner aujourd'hui.
20% Vienna, levure diamond Lager récup du brassin précédent.
Elle devait être 100% hallertau.
J'ai mélangé mes paquets donc elle est finalement 100% magnum !
J'ai tenté le coup en ne changeant pas les quantités (pour 18L)
30 g 60 min
45 g 10 min
Ça peut paraître énorme pour le style mais le houblon a déjà au moins 2ans et est bien moins puissant depuis 1 an.
Je vous tiens au courant. Le moût avait un goût très végétal , pas déplaisant.
En bouteille : blanche à l'ancienne, saison, saison fermentation mixte, grisette
En fermentation : saison au levain, saison à la levure sauvage (x 2), clone Bon Voeux,
En réflexion : bière de mars, pilsner tchèque, saison barriquée
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Je n'ai pas rebondi, mais mon brassin splitté en 2 est presque déjà bu :p
Pour rappel la moitié était en SMASH magnum du jardin, l'autre moitié magnum en amérisant et Sorachi ace en aromatique.
Le premier est un peu brut mais très agréable avec un arome finalement assez frais et végétal.
Le second est très particulier, on reconnait l'amertume du premier brassin avec un sorachi ace qui s'exprime magnifiquement avec ses notes de fruit étonnantes (coco ?)
Je suis finalement très satisfait de ces brassins, leur plus gros défaut étant le taux d'alcool, j'ai un peu trop forcé sur la quantité de malt
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Merci de ton retour jeremee et oui le Sorachi c'est la Coco mais ce n'est pas apprécié par tout le monde
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Ahah oui au début j’avais du mal avec ce nouveau goût ainsi que pour l’identifier (j’avais pourtant bien lu qu’il y avait potentiellement une histoire de coco)
Au final c’est vraiment très agréable et sophistiqué dans le bon sens du terme je trouve
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