Blanche - Blé ⇒ Blanche type 24A. Witbier
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- Arpette
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Re: Blanche type 24A. Witbier
J'ai embouteillé ce matin environ 24 litres de blanche, pour laquelle je me suis inspiré de ce que j'ai lu ici (merci les gars), à savoir ajouter de la coriandre dans le fermenteur en plus de celle à l'ébullition.
La DF avant ressucrage à 7 g/l est de 1012 et le goût est tel qu'attendu, à savoir un bon équilibre entre orange amère et coriandre.
J'espère que le reste sera au rendez-vous.
La DF avant ressucrage à 7 g/l est de 1012 et le goût est tel qu'attendu, à savoir un bon équilibre entre orange amère et coriandre.
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Re: Blanche type 24A. Witbier
Tu as fermenté avec la M21 ?
Quel dosage et méthode pour les écorces et la coriandre ?
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Re: Blanche type 24A. Witbier
J'ai fermenté à la WB-06, que je connais, donc pas de surprise.
Pour un brassin de 25 litres, 25 g de coriandre, moitié à l'ébullition pendant 10 mn et moitié dans le fermenteur après ébullition dans un peu d'eau (mais j'ai un mortier avec un pilon en bois, donc bof le concassage) et 25 g d'écorces d'orange amère, à l'ébullition, pendant 10 mn également.
Et puis 5 g d'irish moss et 3 jours de cold crash.
Si ce brassin est bon, je publierai la recette.
Pour un brassin de 25 litres, 25 g de coriandre, moitié à l'ébullition pendant 10 mn et moitié dans le fermenteur après ébullition dans un peu d'eau (mais j'ai un mortier avec un pilon en bois, donc bof le concassage) et 25 g d'écorces d'orange amère, à l'ébullition, pendant 10 mn également.
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- Arpette
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Re: Blanche type 24A. Witbier
Hello, je ne suis pas biérologue, mais je la trouve à la fois pétillante et rafraîchissante, avec une petite pointe d'acidité et une belle mousse.
Je l'ai fait goûter à mes voisins (chouette, une bière gratuite !), le week-end dernier, alors que le printemps montrait le bout de son nez.
La coriandre et l'orange amère se sentent à peine, mais comme je l'ai écrit, j'ai pilé la coriandre "vite fait" et je ne pense pas avoir extrait tous les arômes.
Je dois la faire goûter mardi prochain à un jury plus "impartial" et je ferai alors un retour.
En tout cas, je pense qu'elle mérite de vieillir encore, même si elle a déjà un mois et demi de bouteille.
Je l'ai fait goûter à mes voisins (chouette, une bière gratuite !), le week-end dernier, alors que le printemps montrait le bout de son nez.
La coriandre et l'orange amère se sentent à peine, mais comme je l'ai écrit, j'ai pilé la coriandre "vite fait" et je ne pense pas avoir extrait tous les arômes.
Je dois la faire goûter mardi prochain à un jury plus "impartial" et je ferai alors un retour.
En tout cas, je pense qu'elle mérite de vieillir encore, même si elle a déjà un mois et demi de bouteille.
Dernière modification par Bralex le 31 mars 2022 13:56, modifié 2 fois.
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