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par benboum
18 févr. 2021 13:58
Forum : Brown Ale - Porter - Stout
Sujet : 1ère Porter fumée
Réponses : 9
Vues : 957

Re: 1ère Porter fumée

Et bien… ça fait presque une année que je n'avais pas rebrassée, faute de temps. Mais hier soir, j'ai brassé une porter fumée sur la base de DIY#103 Catherine's pony Porter. Avec un joli VDM comme je n'avais pas brasser depuis longtemps, 10.5kg de grain dans un grainfather, bein ça passe pas. En mod...
par benboum
15 déc. 2020 8:42
Forum : Faux-goûts et autres défauts
Sujet : 1 an de brassage...raté !!!
Réponses : 92
Vues : 8500

Re: 1 an de brassage...raté !!!

As-tu pensé peut-être à de la passivation métallique, une dégradation d'un composant? Je pensais peut-être à ton beergun chinois.
par benboum
09 déc. 2020 10:31
Forum : Faux-goûts et autres défauts
Sujet : 1 an de brassage...raté !!!
Réponses : 92
Vues : 8500

Re: 1 an de brassage...raté !!!

Personnellement, je trouve que tout est orienté infection, même si cela est une des causes probables, on ne doit pas écarter le reste pour autant pour faire un 360° du problème, et j'aime bien la méthodologie 5M (main d'œuvre, machine, milieu, matières, méthodes) Main d'œuvre: effectues les opératio...
par benboum
17 nov. 2020 8:09
Forum : Infections
Sujet : Infection ou pas infection ?
Réponses : 48
Vues : 7334

Re: Infection ou pas infection ?

Je penche plutôt pour quelque chose comme des particules, un agrégat de protéines. Sur bon nombre de cas que l'on a vu, on est plutôt sur des moisissures. Après tu n'es pas à l'abri d'une bactérie mais j'ai pas l'impression. Si tu veux en avoir le cœur net, tu gardes quelques bouteilles 6 mois - 1 a...
par benboum
16 nov. 2020 8:09
Forum : Infections
Sujet : Infection ou pas infection ?
Réponses : 48
Vues : 7334

Re: Infection ou pas infection ?

Pour bien il aurait fallu zoomer, afin de voir si c'était filamenteux ou non
par benboum
01 oct. 2020 10:28
Forum : Discussion générale
Sujet : Manque de corp et amertume prononcée
Réponses : 8
Vues : 1122

Re: Manque de corp et amertume prononcée

Perso je pencherais plus du côté du houblonnage. Tu sentais plus l'herbacé et moins les autres goûts. Cela ne veut pas dire que le malté et le caramel ne sont pas présents, mais peut-être que l'amertume a pris le dessus. Inversion de quantité? Temps ? Problème de balance? Changement de feuilles à pe...
par benboum
25 sept. 2020 16:19
Forum : Brassins et expériences
Sujet : Un classique : avis sur une photo de brassin suspect !
Réponses : 6
Vues : 681

Re: Un classique : avis sur une photo de brassin suspect !

ça ressemble à de la moisissure, pas à une bactérie acétique ou lactique, je doute que ta df bouge. Mais par contre suis pas certain que ce soit recommandé de la boire… désolé
par benboum
21 sept. 2020 16:57
Forum : Recettes
Sujet : Toutes les Recettes BrewDog
Réponses : 163
Vues : 50266

Re: Toutes les Recettes BrewDog

Le DH est une autre discipline que le houblonnage en ébu, car il n'y a pas d'amertume apportée, tu vas amener beaucoup d'essences. Cela peut aller loin, cela dépend aussi de la bière, voici mon petit guide du DH, en gros:

3g/L=subtil
5g/L=chargé
10g/L= porcin
20g/L=goret
par benboum
26 août 2020 11:30
Forum : La fermentation
Sujet : Fermentation arrêtée à 1,053 après 1 mois
Réponses : 15
Vues : 1698

Re: Fermentation arrêtée à 1,053 après 1 mois

Il n'empêche.. beaucoup trop peu de levures. 2 paquets pour 30 litres à 1.075. 1 paquet c'est 70 milliards et si tu les traites bien mais là il te faut 380 milliards de cellules (et je compte à 0.75, hein…)! ça pourra jamais bien fonctionner en qualité, fermentation, bouteille, c'est la foire aux su...
par benboum
24 août 2020 13:57
Forum : Strong Ale
Sujet : Belgian Triple Honey
Réponses : 46
Vues : 7267

Re: Belgian Triple Honey

tu as regardé dessous ta cuve, parfois il y a un bouton pour réinitialiser la cuve et redémarrer la chauffe.