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- 18 févr. 2021 13:58
- Forum : Brown Ale - Porter - Stout
- Sujet : 1ère Porter fumée
- Réponses : 9
- Vues : 957
Re: 1ère Porter fumée
Et bien… ça fait presque une année que je n'avais pas rebrassée, faute de temps. Mais hier soir, j'ai brassé une porter fumée sur la base de DIY#103 Catherine's pony Porter. Avec un joli VDM comme je n'avais pas brasser depuis longtemps, 10.5kg de grain dans un grainfather, bein ça passe pas. En mod...
- 15 déc. 2020 8:42
- Forum : Faux-goûts et autres défauts
- Sujet : 1 an de brassage...raté !!!
- Réponses : 92
- Vues : 8500
Re: 1 an de brassage...raté !!!
As-tu pensé peut-être à de la passivation métallique, une dégradation d'un composant? Je pensais peut-être à ton beergun chinois.
- 09 déc. 2020 10:31
- Forum : Faux-goûts et autres défauts
- Sujet : 1 an de brassage...raté !!!
- Réponses : 92
- Vues : 8500
Re: 1 an de brassage...raté !!!
Personnellement, je trouve que tout est orienté infection, même si cela est une des causes probables, on ne doit pas écarter le reste pour autant pour faire un 360° du problème, et j'aime bien la méthodologie 5M (main d'œuvre, machine, milieu, matières, méthodes) Main d'œuvre: effectues les opératio...
- 17 nov. 2020 8:09
- Forum : Infections
- Sujet : Infection ou pas infection ?
- Réponses : 48
- Vues : 7334
Re: Infection ou pas infection ?
Je penche plutôt pour quelque chose comme des particules, un agrégat de protéines. Sur bon nombre de cas que l'on a vu, on est plutôt sur des moisissures. Après tu n'es pas à l'abri d'une bactérie mais j'ai pas l'impression. Si tu veux en avoir le cœur net, tu gardes quelques bouteilles 6 mois - 1 a...
- 16 nov. 2020 8:09
- Forum : Infections
- Sujet : Infection ou pas infection ?
- Réponses : 48
- Vues : 7334
Re: Infection ou pas infection ?
Pour bien il aurait fallu zoomer, afin de voir si c'était filamenteux ou non
- 01 oct. 2020 10:28
- Forum : Discussion générale
- Sujet : Manque de corp et amertume prononcée
- Réponses : 8
- Vues : 1122
Re: Manque de corp et amertume prononcée
Perso je pencherais plus du côté du houblonnage. Tu sentais plus l'herbacé et moins les autres goûts. Cela ne veut pas dire que le malté et le caramel ne sont pas présents, mais peut-être que l'amertume a pris le dessus. Inversion de quantité? Temps ? Problème de balance? Changement de feuilles à pe...
- 25 sept. 2020 16:19
- Forum : Brassins et expériences
- Sujet : Un classique : avis sur une photo de brassin suspect !
- Réponses : 6
- Vues : 681
Re: Un classique : avis sur une photo de brassin suspect !
ça ressemble à de la moisissure, pas à une bactérie acétique ou lactique, je doute que ta df bouge. Mais par contre suis pas certain que ce soit recommandé de la boire… désolé
- 21 sept. 2020 16:57
- Forum : Recettes
- Sujet : Toutes les Recettes BrewDog
- Réponses : 163
- Vues : 50266
Re: Toutes les Recettes BrewDog
Le DH est une autre discipline que le houblonnage en ébu, car il n'y a pas d'amertume apportée, tu vas amener beaucoup d'essences. Cela peut aller loin, cela dépend aussi de la bière, voici mon petit guide du DH, en gros:
3g/L=subtil
5g/L=chargé
10g/L= porcin
20g/L=goret
3g/L=subtil
5g/L=chargé
10g/L= porcin
20g/L=goret
- 26 août 2020 11:30
- Forum : La fermentation
- Sujet : Fermentation arrêtée à 1,053 après 1 mois
- Réponses : 15
- Vues : 1698
Re: Fermentation arrêtée à 1,053 après 1 mois
Il n'empêche.. beaucoup trop peu de levures. 2 paquets pour 30 litres à 1.075. 1 paquet c'est 70 milliards et si tu les traites bien mais là il te faut 380 milliards de cellules (et je compte à 0.75, hein…)! ça pourra jamais bien fonctionner en qualité, fermentation, bouteille, c'est la foire aux su...
- 24 août 2020 13:57
- Forum : Strong Ale
- Sujet : Belgian Triple Honey
- Réponses : 46
- Vues : 7267
Re: Belgian Triple Honey
tu as regardé dessous ta cuve, parfois il y a un bouton pour réinitialiser la cuve et redémarrer la chauffe.